Citron muffins med chokoladestykker
2020-03-22
Saftige lækre citron muffins med chokoladestykker. Opskriften er dejlig nem, så selv de mindste kan få lov til at hjælpe i køkkenet og så tager de kun 35 minutter at lave i alt.
Citronens syre og den mørke chokolade harmonerer utroligt godt sammen, og skaber en dejlig frisk muffin, som man bare kan blive ved med at spise.
- Ingredienser -
Til 12 muffins - ca. 35 minutter
270 gram hvedemel
150 gram sukker
4 tsk. Vaniljesukker
2 tsk. Bagepulver
20 gram solsikke- eller raps-olie
2,5 dl. Plantemælk (Alle varianter kan bruges)
Saften fra en halv citron
Revet citronskal fra en 1/4 økologisk citron
100 gram mørk chokolade
- Fremgangsmåde -
- Tænd ovnen på 180 grader, på alm. ovn.
- Bland 270 gram hvedemel, 150 gram sukker, 4 tsk. vaniljesukker og 2 tsk. bagepulver i en skål.
- Hak 100 gram mørk chokolade i ønskede størrelser og hæld det ned i skålen.
- Riv skallen fra en kvart økologisk citron (kun det yderste lag, der må ikke komme det hvide med) Hæld det ligeledes ned i skålen.
- Pres saften fra en halv citron ned i skålen og tilsæt 2,5 dl. plantemælk og 20 gram solsikke- eller raps-olie.
- Bland det hele sammen med en ske og hæld dejen ned i 12 muffinsforme. Brug gerne en muffinspande (Bradepande med huller til muffinsforme), hvis du har sådan en.
- Lad dejen i formene hvile i 10 minutter, inden de kommer ind i ovnen.
- Bag muffinsene i 17 minutter, eller til de er let gyldne på toppen. Lad den herefter køle af.
Opbevares i en luftet beholder når muffinsene er helt afkølet, i op til 3 dage. - Velbekomme.
